خلف كل سجلٍّ تحتفظ به جمعية غزة للزراعة والبيئة — ملف مستفيد، أو عقد موظف، أو بيانات مانح — إنسانٌ تلتزم الجمعية بحماية خصوصيته. وتنظّم هذه السياسة، المعتمدة في تشرين الأول (أكتوبر) 2025، جمع البيانات الشخصية واستخدامها وحفظها وإتلافها، بتطبيق مبادئ اللائحة الأوروبية العامة لحماية البيانات وإرشادات منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية للخصوصية والتوجيهات الإنسانية الصادرة عن اللجنة الدولية للصليب الأحمر والأمم المتحدة، في ظل غياب قانون فلسطيني شامل لحماية البيانات. كما تُحدد حقوق أصحاب البيانات وجداول الاحتفاظ بها وضوابط التشفير والوصول وواجبات الاستجابة لحوادث الاختراق في كافة عمليات الجمعية.